Baskischer Käsekuchen

Diese einfache, aber unglaublich cremige Käsekuchenvariante, die im Baskischen einfach als Tarta de Queso oder Gazta Tarta bekannt ist, ist eine Jahrzehnte alte lokale Spezialität der Bar La Viña in San Sebastián. Das Rezept ist eine simple Kombination aus klassischen Käsekuchenzutaten wie Zucker, Sahne, Eiern und Frischkäse, doch im Gegensatz zu seinen bekannteren Gegenstücken hat diese baskische Version keine Kruste. Stattdessen wird sie bei hohen Temperaturen gebacken, wodurch die Außenseite fest, dunkler und etwas verbrannt wird, während die Mitte klebrig bleibt. Baskischer Käsekuchen erfreut sich ungemeiner Beliebtheit und obwohl La Viña sein Ursprungsort geblieben ist, findet man heutzutage in zahlreichen Konditoreien auf der ganzen Welt verschiedene Varianten.