Portugal

Pastel de nata is a traditional egg custard tart that is popular throughout the world. It is believed that for the best result, the filling should not be too sweet and should not have flavors of lemon nor vanilla. Instead, the tarts should be sprinkled with cinnamon and, ideally, paired with a cup of coffee. Originally, this treat was made before the 18th century by Catholic monks and nuns in Santa Maria de Bel&eacute;m in Lisbon. The tart was made from leftover egg yolks that were used in the clearing of wines and starching of clothes. Later on, the clerics made a deal with a nearby bakery to start selling pastel de nata commercially, and the product was a huge success. It is still hugely popular, and the fact can be supported by long lines of people who are waiting on their pastel de nata in front of numerous Portuguese bakeries. However, pastel de Bel&eacute;m's recipe is kept secret, and only the ones produced at the F&aacute;brica Past&eacute;is de Bel&eacute;m can be called pastel de Bel&eacute;m, while all the other egg custard tarts from other producers in Lisbon are called pastel de nata.

Pastel de nata

Pataniscas sind traditionelle portugiesische Krapfen, die hauptsächlich aus gesalzenem Kabeljau (Bacalhau) hergestellt werden. Das Gericht zeichnet sich durch seinen einfachen Teig aus, der normalerweise aus Mehl, Eiern und fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch besteht, gemischt mit Kabeljauflocken. Der Teig wird dann in heißes Öl gelöffelt und frittiert, bis er goldbraun und knusprig ist. Pataniscas werden üblicherweise als Vorspeise oder Snack serviert, oft mit einer Beilage aus Reis, Salat oder Bohnen. Sie sind aufgrund ihres würzigen und befriedigenden Geschmacks eine beliebte Wahl in der portugiesischen Küche. Diese Krapfen sind besonders mit der Stadt Lissabon und der Provinz Estremadura verbunden.



SENA RIGUEIRO

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