Abanico de Yang Zhou Chao

El arroz frito de Yangzhou es un plato chino que se compone de arroz, huevos y verduras como zanahorias, champiñones y guisantes, aunque los añadidos habituales también incluyen camarones, carne, cebolletas y jamón chino. Las versiones tradicionales a veces pueden incorporar pepinos de mar, carne de cangrejo y brotes de bambú. Se cree que el plato tiene su origen en el general Yang Su de la dinastía Sui. Como era uno de sus platos favoritos, lo introdujo en la cultura de Yangzhou cuando patrullaba Jiangdu con el emperador Yangdi. Originalmente, era una comida campesina preparada con restos de arroz combinados con pequeños trozos de carne y verduras. El arroz frito de Yangzhou se sirve tradicionalmente después de la comida principal y antes del postre en las celebraciones chinas. Hoy en día, existen numerosas versiones del plato que pueden estar condimentadas con salsa de soja, salsa roja o vino de arroz Shaoxing.