Acorde

La açorda portuguesa es una sopa de pan muy popular que se presenta en numerosas variedades en todo el país. La mayoría de las sopas de açorda tienen una consistencia suave y espesa y emplean una variedad de hierbas machacadas, ajo, aceite de oliva y agua hirviendo que se vierte sobre pan cortado en cubitos y se deja ablandar. Dos de los tipos más famosos son la açorda de marisco, a base de mariscos, y la açorda Alentejana, una especialidad regional en la que se sirven rebanadas enteras de pan sobre el caldo. Aunque en sus orígenes era un plato de pobres, hoy en día estas reconfortantes sopas representan una parte integral de la cocina nacional portuguesa.