Agua de cabra

El agua de cabra, una sopa ligera y marrón que se prepara con carne de cabra, fruta del pan, cebollas, tomates, harina y hierbas frescas, es el plato nacional de Montserrat, una pequeña isla del Caribe. A veces se le añaden albóndigas, patatas y ñame para darle un toque extra de sabor. Tal vez sea cierto, tal vez sea una superstición, pero el agua de cabra, también conocida como agua de machos, se considera un afrodisíaco, supuestamente para aumentar la libido masculina. Por esa razón, es común encontrar el plato servido en las bodas jamaicanas, especialmente para los novios. Picante y sabrosa, probablemente se originó en Irlanda como una adaptación del clásico estofado irlandés, en el que la carne de cabra reemplaza a la de res. Exótica, única e inusual, la sopa representa todas las cosas buenas que se encuentran en la gastronomía caribeña.