Aguasala

La acquasala es un plato tradicional italiano originario de Apulia. Esta ensalada de pan se compone de tomates frescos maduros y pan duro o galletas secas que se remojan en aceite de oliva, jugo de tomate y, a menudo, vinagre. La ensalada es un ejemplo clásico de cucina povera. Por lo general, se condimenta con sal y se adorna con orégano o albahaca. La acquasala se remonta a las Cruzadas y algunos afirman que los lugareños la ofrecían a los guerreros que salían de Apulia por mar. Un pariente cercano de esta ensalada es la panzanella, también conocida como ensalada de pan toscano.