Ensalada

La ensalada Achicuk es una ensalada tradicional y sencilla originaria de Uzbekistán. Esta ensalada tiene muchas variantes, pero siempre se prepara con una base de tomates y cebollas. Otros ingredientes suelen ser chiles en rodajas finas, cilantro o albahaca. Los ingredientes se cortan en rodajas finas, se sazonan con sal y luego se sirven sobre arroz pilaf. La ensalada Achicuk es muy apreciada porque es fácil de preparar y es un excelente acompañamiento para casi cualquier plato.

Ensalada de achicuk

Italy

La acquasala es un plato tradicional italiano originario de Apulia. Esta ensalada de pan se compone de tomates frescos maduros y pan duro o galletas secas que se remojan en aceite de oliva, jugo de tomate y, a menudo, vinagre. La ensalada es un ejemplo clásico de cucina povera. Por lo general, se condimenta con sal y se adorna con orégano o albahaca. La acquasala se remonta a las Cruzadas y algunos afirman que los lugareños la ofrecían a los guerreros que salían de Apulia por mar. Un pariente cercano de esta ensalada es la panzanella, también conocida como ensalada de pan toscano.

Aguasala

La agurksalat es una ensalada tradicional de pepino originaria de Noruega. Esta ensalada refrescante es especialmente popular en verano y tiene muchas variantes. Por lo general, se prepara con pepinos en rodajas, agua, azúcar, sal, pimienta blanca, perejil y vinagre de vino blanco. Los pepinos en rodajas finas se mezclan simplemente con el aliño, se dejan enfriar durante media hora, se espolvorean con perejil picado y luego se sirven, a menudo como acompañamiento de pescados como el salmón o la caballa. Si se prepara correctamente, la ensalada debe ser crujiente y tener un buen equilibrio de acidez y sal con toques de dulzura del azúcar.

Ensalada de agurks

Spain

El ajotomate es una ensalada tradicional española originaria de la región de Murcia. La ensalada se suele preparar con una combinación de tomates maduros, ajo, vinagre de vino tinto, comino, pimentón o paprika, aceite de oliva, sal y pimienta. Utilizando un mortero, se machaca el ajo con la sal hasta formar una pasta que luego se mezcla con los tomates picados hasta que estén bien mezclados. Se añaden al mortero el vinagre, la pimienta, el comino y el pimentón y se machaca hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación se añade el aceite de oliva, con lo que se obtendrá una vinagreta. Los tomates restantes se cortan en rodajas, se disponen en una fuente y se cubren con la vinagreta. Antes de servir, se espolvorea la ensalada con semillas de comino.

Ajotomato

La amanida es una ensalada tradicional española originaria de Cataluña. No hay una lista fija de ingredientes para la ensalada porque cada lugar (o incluso cada casa) añade ciertos ingredientes según su disponibilidad estacional. Por lo general, se compone de verduras (condimentadas con sal, vinagre y aceite) y embutidos y embutidos. Los ingredientes se colocan en un plato de manera que no se toquen entre sí. De lo contrario, la carne y los embutidos pueden volverse aceitosos si entran en contacto directo con el aliño de las verduras. Además de la carne y las verduras, como rábanos, tomates verdes, cebolletas y pimientos morrones, la ensalada también suele contener atún en aceite de oliva, huevos duros, aceitunas, apio, zanahorias, berros y achicoria.

Amanida catalana

Aragosta alla Catalana es un plato italiano originario de Cerdeña. La ensalada se prepara con langosta, tomates, cebollas, aceite y limón. Según las variantes, el plato también puede contener patatas, tomates cherry y alcaparras. La langosta se suele hervir y cortar en trozos más pequeños, para luego mezclarla con una combinación de aceite, tomates, cebollas y zumo de limón. Este plato se sirve tradicionalmente caliente y, aunque es muy sencillo, algunos afirman que es el plato más suntuoso de Alguer.

Aragosta a la Catalana

Este plato tradicional rumano se compone de pimientos rojos o amarillos asados y pelados que se pueden limpiar y cortar en rodajas o servir enteros. Mientras los pimientos aún están calientes, se rocían con una mezcla de aceite y vinagre y, en ocasiones, se les añade ajo en rodajas. El plato se sirve tibio o bien frío y, por lo general, acompaña a platos principales a base de carne, pero también puede ser un excelente aperitivo si se sirve con pan.

Ardei copți

El asadillo manchego es un plato español muy sencillo originario de La Mancha. La ensalada se prepara con una combinación de pimientos y tomates asados, ajo, comino y aceite de oliva. Los pimientos asados se pelan y se dejan enfriar por completo, mientras que los tomates asados se escurren, se pelan y se trituran para hacer una salsa sencilla. Los pimientos se mezclan con la salsa, luego se sazonan con sal y se combinan con ajo machacado, comino y aceite de oliva. Se recomienda servir el asadillo manchego con unas rebanadas de pan rústico.

Asadillo manchego

Greece

Este sencillo plato cretense se prepara con los bulbos de Leopoldia comosa, una planta que crece típicamente en zonas silvestres y montañosas. Una vez recolectados, los bulbos se limpian a fondo y se pueden cocinar, guisar, encurtir o servir frescos, generalmente aderezados con aceite de oliva y jugo de limón o vinagre. La versión de ensalada del plato se disfruta principalmente como meze o como acompañamiento de varios platos de carne.

Askordoulakous

La azifa es una ensalada etíope muy popular que se prepara con lentejas verdes, tomates y cebollas finamente picados. Además, se condimenta con sal, pimienta y jugo de limón. A veces, cuando se sirve, se adorna con almendras tostadas y aceitunas picadas. La azifa se sirve tradicionalmente fría y se consume como acompañamiento de diversos platos de carne o pescado. Se conserva bien si se refrigera y también se puede utilizar como relleno para pan de pita.

Azifa

Saudi Arabia

Balilah es una ensalada tradicional de Oriente Medio, especialmente popular en Arabia Saudita y Siria. Es un aperitivo sencillo y saludable elaborado principalmente con garbanzos cocidos. Los garbanzos se suelen servir calientes con pepinos cortados en cubitos y remolacha rallada, y se condimentan con una mezcla de especias, zumo de limón, aceite de oliva y, a veces, ajo y hierbas. El ingrediente principal son los garbanzos (en Siria también se incluyen las habas), que se cuecen hasta que estén tiernos y luego se condimentan con zumo de limón, aceite de oliva, comino, sal y, a veces, otras especias como pimienta negra, zumaque o pimentón. Se añaden ajo y hierbas frescas, como perejil, para darle más sabor. Balilah suele servirse caliente como aperitivo o tentempié, y a menudo se disfruta como una comida callejera popular que se come con cuchara o con pan. Se suele disfrutar durante el Ramadán como parte de la comida iftar (la comida para romper el ayuno) debido a su sencillez y sus cualidades nutritivas. También es un alimento básico en las reuniones sociales y se aprecia por su sabor ligero y ácido.

Balila

Los betabeles son una ensalada tradicional mexicana de remolacha. Por lo general, se preparan con una combinación de remolacha, azúcar, maicena, jugo de naranja, jugo de limón, ralladura de naranja, sal y pimienta. Las remolachas se hierven en una cacerola hasta que se formen ampollas en la piel, y luego se escurren, se enfrían y se les quita la piel. Los demás ingredientes se mezclan en una cacerola y se hierven hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan. Se agregan las remolachas a la cacerola, se sazona la mezcla con sal y pimienta y se calienta hasta que las remolachas se calienten. Esta ensalada de remolacha se sirve inmediatamente, mientras aún está tibia.

Betabeles

La ensalada Blomkälsalat med reddik es una ensalada tradicional originaria de Noruega. La ensalada se suele preparar con una combinación de coliflor, cebollas, rábanos y perejil. Los ramilletes de coliflor se mezclan con cebollas cortadas en rodajas, perejil y rábanos en rodajas finas. La ensalada se aliña con una mezcla de vinagre, mostaza, aceite, sal y pimienta blanca. Se deja reposar a temperatura ambiente durante unas horas antes de servir, para que los sabores se mezclen bien. Antes de servir, la ensalada se suele adornar con cebollino y espolvorear con más sal.

Ensalada de flores con reddik

El bok l'hong, que significa papaya machacada en jemer, es una versión camboyana de la ensalada de papaya verde que se consume ampliamente en todo el sudeste asiático y se cree que tiene su origen en Laos. Al igual que las versiones laosiana y tailandesa, la ensalada de papaya camboyana generalmente requiere que la fruta rallada se machaque con otros ingredientes, mientras que la variedad vietnamita no implica machacar la fruta. La ensalada a menudo contiene tamarindo, galanga y prohok, un tipo de pasta de pescado camboyana. El bok l'hong también puede incluir pescado ahumado o cangrejos salados, y generalmente se consume con arroz al vapor y carne a la parrilla, como pollo. Una diferencia significativa entre la ensalada de papaya verde tradicional de Laos y la versión camboyana de la ensalada radica en el uso de salsa de pescado blanco en esta última en lugar de la salsa de pescado fermentado mucho más picante que se usa típicamente en la primera. Al igual que en Tailandia, Vietnam y Laos, en Camboya, la ensalada de papaya verde está disponible en numerosos restaurantes y es un artículo de comida callejera común.

Bok l'hong

La byggrynssalat es una ensalada tradicional originaria de Noruega, pero popular en toda Escandinavia. Generalmente se prepara con una combinación de cebada, aceite de canola, vinagre de sidra, sal, pimienta, perejil, cebollino, perifollo y cebolletas. La cebada se deja en remojo durante la noche en agua fría y al día siguiente se enjuaga y se escurre. La cebada remojada se cuece en agua hirviendo con sal hasta que los granos se ablanden pero queden masticables. Luego se revuelve con perejil, cebollino, perifollo y cebolletas. La ensalada se aliña con una mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta. Una vez preparada, la byggrynssalat se puede servir fría o a temperatura ambiente.

Ensalada de Byggryns

Esta ensalada jamaiquina utiliza callaloo como ingrediente principal, una planta nativa de la isla. Si no hay callaloo disponible, se puede reemplazar fácilmente por hojas de amaranto o espinacas. Además del callaloo, la ensalada se compone de papas hervidas y cortadas en rodajas, queso en rodajas, mayonesa y un poco de jugo de limón que se usa para aliñar la ensalada.

Ensalada de callaloo

El cappon magro es una sabrosa ensalada de mariscos y verduras de Liguria que se sirve en una galleta dura. La ensalada es visualmente atractiva porque los ingredientes se disponen tradicionalmente en una pirámide colorida y se rocían con salsa verde. Algunos de los ingredientes más comunes que se usan en el cappon magro incluyen langostas, pescado blanco, zanahorias, papas, apio, aceitunas, alcaparras y huevos duros. El plato generalmente se reserva para ocasiones especiales y festivas.

Cappon magro

United States

La ensalada Celery Victor es una ensalada americana clásica que se prepara cociendo a fuego lento los corazones de apio en caldo y luego enfriándolos antes de aderezarlos con una vinagreta. Los corazones de apio se cuecen a fuego lento en caldo con hojas de laurel y granos de pimienta hasta que el apio esté apenas tierno. Cuando se enfrían, los corazones se aderezan con una combinación de aceite de oliva, estragón, perejil y vinagre de vino blanco con estragón. Luego se colocan en un plato o se colocan sobre una hoja de lechuga y se adornan con tomates y rodajas finas de huevos duros. Esta sencilla ensalada fue inventada a principios del siglo XX por el chef Victor Hirtzler en el Hotel St. Francis de San Francisco.

Apio Victor

Australia

Esta refrescante ensalada chamorra es mejor cuando se prepara en climas cálidos y húmedos. También es un elemento básico en la mayoría de las festividades chamorras y consta de solo unos pocos ingredientes: pepinos en rodajas, cebollas, ajo, salsa de soja, vinagre y sal. La ensalada debe dejarse reposar durante unos minutos antes de servir, para que se combinen todos los sabores. Se recomienda servirla con arroz rojo y platos de carne como pollo a la parrilla.

Rodajas de pepino chamorro

La ensalada del chef es una ensalada grande que se suele servir como plato independiente. Se compone de una variedad de verduras, huevos duros, queso y carnes como jamón o pavo. La ensalada se puede servir con una variedad de aderezos diferentes. Nadie se pone de acuerdo sobre los orígenes de la ensalada del chef, por lo que existen bastantes teorías sobre su invención. Algunos afirman que se originó a partir del salmagundi, un plato del siglo XVII que consistía en anchoas, carne picada, huevos, cebollas y aceite. Otros afirman que la ensalada Cobb fue la verdadera inspiración, mientras que la mayoría cree que la ensalada del chef fue creada en la década de 1940 por Louis Diat, un chef del Hotel Ritz-Carlton de la ciudad de Nueva York. Independientemente de sus orígenes, la popularidad de la ensalada radica en el hecho de que es una excelente manera de aprovechar las sobras y una comida rápida y sabrosa.