Ensalada

La horta es una ensalada griega tradicional que se prepara con verduras y hierbas cocidas al vapor o hervidas y rociadas con jugo de limón y aceite de oliva. Las verduras suelen incluir diente de león, veleta, ortigas, espinacas silvestres, hojas de mostaza y achicoria. El sabor de la ensalada puede ser más o menos amargo, según la planta. La horta se consume en toda Grecia y es especialmente popular durante el verano porque es refrescante y fácil de preparar. Aunque normalmente se come sola, la horta también se puede servir como acompañamiento de platos de pescado o carne a la parrilla.

Horta

El hotate es una ensalada tradicional originaria de Japón. La ensalada se suele preparar con una combinación de rábano, vieiras, sake, salsa de soja, mayonesa, zumo de limón, sal, pimienta y cebollino. El rábano se corta en tiras y se condimenta con sal, se deja marinar y luego se escurre. Las vieiras se cubren con sake, se cuecen al vapor hasta que estén bien cocidas y luego se cortan en trozos más pequeños. El rábano, la salsa de soja, la mayonesa, el zumo de limón y el cebollino se mezclan con las vieiras y los jugos reservados antes de condimentar la ensalada con pimienta y servirla.

Ensalada Hotate

Una ensalada caliente fría combina ingredientes tibios y fríos, logrando un contraste interesante de temperatura y textura. Suele llevar carnes a la parrilla, verduras asadas o mariscos salteados sobre una base de hojas verdes o granos fríos. Se adereza con vinagretas o salsas a base de yogur. Es un plato muy valorado en la cocina occidental contemporánea.

Ensalada Caliente Fría

La houria es una ensalada tunecina hecha con zanahorias, harissa, ajo, vinagre, aceite de oliva, semillas de alcaravea y sal. La ensalada es barata y muy fácil de preparar. Las zanahorias se deben hervir y luego triturar ligeramente hasta formar un puré. Luego, el puré se combina con todos los demás ingredientes y la ensalada generalmente se adorna con perejil finamente picado por encima. Sin embargo, existen muchas versiones de este plato, por lo que no es raro ver huevos duros, aceitunas, queso feta desmenuzado o cilantro en la ensalada, que generalmente se sirve como guarnición, pero también se puede consumir sola.

Houria

La hummersalat es una ensalada tradicional originaria de Noruega. Aunque existen algunas variantes, la ensalada suele prepararse con una combinación de langostas, lechuga, espárragos, limón, alcachofas, mayonesa, huevos duros, nata montada y tomates. La carne de langosta se corta en trozos pequeños. Los tomates y los huevos se cortan en gajos, la nata montada se mezcla con la mayonesa y las verduras se escurren. Se cubre una ensaladera o una fuente con lechuga y se colocan todos los ingredientes de la ensalada sobre la lechuga, mientras que los huevos, los tomates y las pinzas de langosta se reservan para la decoración. Se vierte el aliño sobre la ensalada y ya está lista para disfrutar.

Ensalada de coliflor

Ukraine

La hutsul varya es una ensalada tradicional ucraniana originaria de Bucovina. La ensalada suele prepararse con una combinación de remolacha, ciruelas pasas, chucrut, cebollas, judías blancas, aceite, sal y pimienta negra. Las remolachas se hornean o se hierven, se pelan, se rallan y se cortan en cubos. Las judías se remojan en agua y se hierven hasta que estén tiernas. Las ciruelas pasas se remojan en agua caliente y se cortan en tiras, mientras que las cebollas se cortan en mitades. A continuación, los ingredientes se mezclan simplemente en un bol, se sazonan con sal y pimienta y se rocían con aceite antes de servir. La hutsul varya es especialmente popular durante la Cuaresma porque no contiene carne ni productos animales.

Varia Hutsul

La huzarensalade es una versión holandesa de la ensalada Olivier. Lo que debe incluirse en esta ensalada y lo que no es un tema controvertido, pero normalmente se prepara con una combinación de patatas, manzanas ácidas, pepinillos, zumo de pepinillos, zanahorias, chalotes, jamón o ternera o res cocida, mayonesa, guisantes y condimentos. Las verduras se cocinan y se combinan con el resto de los ingredientes, y luego la ensalada normalmente se enfría antes de adornarla y servirla. Recibe su nombre de la ensalada que solían preparar los húsares (la caballería húngara). Por lo general, iban tras las líneas enemigas y el enemigo no se daba cuenta, por lo que usaban alimentos precocinados y los mezclaban en el lugar para hacer esta ensalada. La huzarensalade se sirve como ensalada que acompaña a la carne asada y, por lo general, se sirve en forma de bufé para Navidad o Nochevieja.

Ensalada de Huzar

Italy

La ensalada de mare con arance es una ensalada tradicional italiana originaria de Sicilia. La ensalada suele prepararse con una combinación de camarones, vieiras, naranjas, lechuga, vinagre de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Los camarones y las vieiras se hierven en una mezcla de agua, sal y vinagre. Las naranjas se pelan y se filetean en secciones, mientras que la lechuga se lava y se corta en tiras. Los camarones, las vieiras y los gajos de naranja se mezclan con jugo de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta. La ensalada se prepara colocando capas de tiras de lechuga, camarones, vieiras y gajos de naranja. Una vez dispuesta, la ensalada se sirve inmediatamente.

Ensalada de mare con arance

La ensalada de alcachofas y bottarga es una ensalada tradicional italiana originaria de Cerdeña. La ensalada suele prepararse con una combinación de alcachofas (conservadas en agua con limón), jugo de limón, aceite de oliva (preferiblemente local), sal, radicchio y bottarga. Las alcachofas se cortan en rodajas y se aliñan con una mezcla de jugo de limón y aceite de oliva. Se sazonan con sal, se revuelven, se mezclan con radicchio rallado y se colocan en una fuente. La bottarga se corta en rodajas finas y se espolvorea sobre la ensalada antes de servir.

Insalata di carciofi e bottarga

La ensalada de finocchi y aceitunas es una ensalada tradicional italiana originaria de Sicilia. Aunque existen muchas variantes, la ensalada suele prepararse con una combinación de rodajas de naranja, hinojo en rodajas finas, cebollas, aceitunas negras, aceite de oliva, sal y menta. Las rodajas de naranja se colocan en una bandeja con el hinojo. Se esparcen por encima rodajas finas de cebolla y aceitunas negras. La ensalada se rocía con aceite de oliva y sal, se espolvorea con menta y se sirve inmediatamente. Si se desea, se pueden añadir algunos piñones tostados a la ensalada para darle más sabor.

Ensalada de finocchi y arance

La ensalada de pere y pecorino es una ensalada tradicional italiana que suele servirse después de una comida en Roma. La ensalada suele estar hecha con una combinación de peras maduras cortadas en rodajas finas, queso pecorino romano, sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de limón y rúcula. La rúcula se lava, se seca y se corta en trozos del tamaño de un bocado que se dividen en platos de ensalada. Las peras se aliñan con una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Se colocan sobre la rúcula y se cubren con láminas finas de queso pecorino. La ensalada se sirve inmediatamente.

Ensalada de pere y pecorino

La insalata di rinforzo o burdiglione es una ensalada tradicional italiana originaria de Nápoles. Consiste en una mezcla de verduras encurtidas y frescas. Para prepararla, se cuecen las hojas de laurel, los granos de pimienta, las zanahorias, los pimientos morrones y el apio en una mezcla de agua, vinagre de vino blanco, sal y azúcar. Las verduras encurtidas se combinan con coliflor cocida, aceitunas, alcaparras, anchoas y perejil. La ensalada se condimenta con sal y pimienta, luego se rocía con vinagre y aceite de oliva. Se recomienda dejar la ensalada en el refrigerador durante al menos unas horas antes de servir. La insalata di rinforzo se sirve tradicionalmente en Nochebuena para brindar refuerzo (rinforzo) a las comidas a base de pescado.

Ensalada de reno

La insalata di riso es una sabrosa ensalada italiana llena de ingredientes saludables como arroz, tomates, atún, guisantes, pimientos morrones, champiñones, mozzarella y piñones. Por lo general, se sirve como guarnición, aunque se puede consumir sola como una comida ligera. El plato es increíblemente versátil, por lo que se puede agregar casi cualquier ingrediente al arroz, aunque las verduras picadas son la opción más popular. En Italia, hay una cierta mezcla de verduras en conserva que se usa para la insalata di riso que solo está disponible durante el verano, llamada condiriso. La ensalada es muy popular porque es fácil de preparar y se cree que sabe aún mejor cuando se deja reposar y se marina en su propio jugo. Se recomienda adornar la insalata di riso con algunos huevos duros encima.

Ensalada de arroz

La Insalata di riso novarese es una ensalada de arroz tradicional italiana originaria de Novara. La ensalada suele prepararse con una combinación de arroz arborio, aceite de oliva, anchoas, perejil, ajo, jugo de limón, sal y pimienta negra. El ajo y las anchoas se cocinan en aceite de oliva hasta que las anchoas se vuelven blandas. La mezcla se retira del fuego, se enfría y se vierte sobre el arroz cocido. El arroz se adorna con perejil y se espolvorea con jugo de limón antes de dejarlo enfriar, y luego simplemente se sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Ensalada de arroz novarés

La ensalada de tonno y fagioli es una ensalada tradicional que tiene su origen en Italia. La ensalada suele prepararse con una combinación de cebollas rojas, aceite de oliva, sal, pimienta, judías verdes y atún (normalmente el que se enlata en aceite de oliva). Las cebollas se cortan en rodajas finas, se cubren con agua fría, se sazonan con sal y se dejan reposar durante una hora para que queden más dulces y sean más digeribles. Las judías se aliñan con aceite de oliva y se sazonan con sal y pimienta, mientras que el atún se desmenuza sobre las judías. Las rodajas de cebolla se escurren y se espolvorean sobre el atún. El resto del aceite se vierte en la ensalada, que simplemente se sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Ensalada de tonno y fagioli

La ensalada de tonno, fagioli e cipolla es una ensalada tradicional italiana que es especialmente popular en la Toscana. Aunque existen numerosas variantes, la ensalada suele prepararse con una combinación de atún (enlatado en salmuera), cebollas, frijoles cannellini (de lima), aceite de oliva, vinagre de vino tinto, albahaca, sal y pimienta negra. Las cebollas se cortan en rodajas finas y se rocían con agua hirviendo hasta que estén crujientes y dulces. Una vez escurridas, se mezclan con el resto de los ingredientes. La ensalada se condimenta con sal y pimienta, se revuelve y se sirve inmediatamente. La ensalada de tonno, fagioli e cipolla es especialmente popular como almuerzo de verano o como acompañamiento de carne a la parrilla. Si se desea, la albahaca se puede reemplazar por perejil, mejorana u orégano, mientras que a veces se usan garbanzos en lugar de frijoles.

Insalata di tonno, fagioli e cipolla

La ensalada tal-bakkaljaw es una ensalada tradicional de bacalao salado originaria de Malta. La ensalada suele prepararse con una combinación de bacalao salado, patatas, aceitunas, ajo, puerros, cebollas encurtidas, huevos duros, tomates, perejil, vinagre balsámico, hojas de laurel, limón y pimienta negra. El bacalao se enjuaga, se pone en remojo en agua, se escurre y se cuece a fuego lento con hojas de laurel en una sartén ancha. Una vez enfriado, la carne se desmenuza con un tenedor y se coloca en un bol. Las patatas se cocinan, se escurren y se añaden al bacalao. Los puerros, el perejil y los tomates se cortan y se añaden a la mezcla. La ensalada se mezcla con una vinagreta que consta de aceite, vinagre, ajo y pimienta. Luego se sirve en una fuente y se adorna con aceitunas y huevos duros. La ensalada tal-bakkaljaw insalata se puede servir a temperatura ambiente o fría.

Ensalada de tal-bakkaljaw

La matsvnit ispanakhi es una ensalada tradicional originaria de Georgia. Aunque parece una sopa muy espesa, se trata de una ensalada que se prepara con una combinación de espinacas y yogur. Mientras se prepara el plato, se le añade sal, cilantro y ajo para darle más sabor. La matsvnit ispanakhi se puede servir como acompañamiento de platos principales o como una comida completa con pan como acompañamiento.

Matsvnit de Ispanakhi

La ensalada israelí, probablemente el plato nacional más conocido de Israel, desciende de las ensaladas árabes y palestinas. Se suele preparar con tomates, pepinos, cebollas, (opcional) perejil y pimientos morrones o chiles finamente picados, aderezados con aceite de oliva y jugo de limón. Esta ensalada refrescante se sirve como plato principal o acompañante, e incluso se vende como comida callejera, envuelta en pan de pita con falafel o shawarma. Esta ensalada saludable también es una parte importante del desayuno tradicional israelí.

Ensalada israelí

El jajukh es una ensalada tradicional originaria de Armenia. La ensalada suele prepararse con una combinación de pepinos en rodajas, yogur, ajo machacado, menta picada y sal. Los ingredientes se revuelven hasta que se combinen y luego se agregan cubitos de hielo al bol y se dejan que se derritan ligeramente. Luego, la ensalada se revuelve una vez más y se sirve fría. El jajukh es especialmente popular en los días calurosos de verano debido a sus propiedades refrescantes. Se recomienda servirlo con pan pita o lavash como acompañamiento.