Ensalada de arroz novarés

La Insalata di riso novarese es una ensalada de arroz tradicional italiana originaria de Novara. La ensalada suele prepararse con una combinación de arroz arborio, aceite de oliva, anchoas, perejil, ajo, jugo de limón, sal y pimienta negra. El ajo y las anchoas se cocinan en aceite de oliva hasta que las anchoas se vuelven blandas. La mezcla se retira del fuego, se enfría y se vierte sobre el arroz cocido. El arroz se adorna con perejil y se espolvorea con jugo de limón antes de dejarlo enfriar, y luego simplemente se sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.