Ensalada

Spain

El trempó es una ensalada refrescante de verano originaria de Mallorca. Se prepara con una combinación de tomates, cebollas y pimientos verdes mallorquines. Las verduras se cortan en trozos, se rocían con aceite de oliva y se sazonan solo con sal. Se cree que el nombre de esta ensalada se deriva de la palabra trempar, que significa aliñar. Sirva el trempó con pan de pueblo y aceitunas como acompañamiento.

Tembló

La treska es una ensalada tradicional eslovaca que se prepara con bacalao, mayonesa, cebolla, zanahoria, vinagre, mostaza y condimentos. El bacalao se cocina en una mezcla de vinagre, agua y hojas de laurel. Luego se desmenuza y se combina con zanahorias cocidas y el resto de los ingredientes. La ensalada se deja enfriar en el frigorífico, idealmente durante al menos 24 horas antes de servir. Se suele comer acompañada de panecillos eslovacos largos, conocidos como rožky. La receta de la versión comercial de la treska fue creada en 1954 por Július Boško, un chef de Nové Mesto nad Váhom. La encargó Ryba, una empresa que exportaba pescado a Eslovaquia y quería aumentar su popularidad. Hoy en día, la treska se suele hacer en casa, pero también se puede encontrar en todos los supermercados.

Treska

Ulam es un término que designa diferentes ensaladas de estilo malasio que se preparan típicamente con una variedad de hierbas y verduras frescas, como hojas de betel, pepinos o flores de banano, pero también pueden incorporar brotes, raíces, semillas y frutas. Todos los ingredientes se pueden blanquear o servir crudos. Las ensaladas de ulam se disfrutan como guarnición y suelen estar cubiertas con varias salsas malasias, como sambal belacan, cincalok a base de camarones o tempoyak.

Ulam

Indonesia

El urap o urap sayur (Bali) o urab es una ensalada tradicional indonesia que se asocia comúnmente con Java. La ensalada se prepara con una combinación de verduras al vapor o hervidas y una cobertura de coco rallado con especias. Las verduras incluidas en el urap suelen ser espinaca de agua, brotes de soja, espinacas, hojas de papaya, hojas de mandioca, judías verdes y repollo. La cobertura se prepara cocinando coco rallado con hierbas aromáticas y especias como hojas de lima kaffir, azúcar de coco, tamarindo, chiles, galanga, chalotes y ajo. El urap se sirve típicamente como acompañamiento de otros platos como nasi kuning, ayam goreng, ayam penyet y nasi tumpang.

Urap

Vietnam

El va tron es una ensalada tradicional vietnamita originaria de Hue, donde antiguamente se preparaba para la realeza. La ensalada se prepara con una combinación de higos locales hervidos, cebollas, zanahorias, champiñones y carne de cerdo o camarones desmenuzados. Los higos locales solo están disponibles en el centro de Vietnam, y especialmente en Hue, por lo que esta ensalada es una visita obligada para quienes la visitan por primera vez. El va tron se puede enriquecer adicionalmente con chalotes fritos, semillas de sésamo tostadas y pasta de camarones fermentada. Hoy en día, esta ensalada se suele servir caliente en ocasiones especiales, como bodas y celebraciones familiares, y a veces se acompaña de galletas de arroz llamadas bánh tráng.

Va tron

La vinagreta, inventada originalmente en el siglo XIX, es la ensalada rusa más antigua y muy popular que suele consistir en remolacha, patatas y zanahorias hervidas combinadas con pepinillos encurtidos, chucrut y cebollas. El nombre de la ensalada se deriva del término francés vinaigrette, que en Francia designa un aderezo aceitoso para ensaladas. La vinagreta se adereza tradicionalmente con una combinación de aceite, vinagre o zumo de limón y, a veces, mostaza. A menudo se prepara para las fiestas y en eventos festivos como las celebraciones de Año Nuevo, por lo que se recomienda hacerla con un día de antelación. Habitualmente, la ensalada se sirve con pan negro ruso como acompañamiento, junto con carne o pescado, como salchichas o arenques.

Vinagreta

United States

A pesar del nombre, la ensalada de las Indias Occidentales es una ensalada tradicional estadounidense originaria de Mobile, Alabama. Esta exquisitez regional de mariscos se suele preparar con una combinación de carne de cangrejo azul, cebollas blancas cortadas en cubitos, vinagre de sidra, sal, pimienta negra y aceite vegetal (el aceite Wesson es el preferido). Los orígenes de esta ensalada se remontan a 1947, cuando fue inventada por Bill Bayley. Le puso ese nombre en un esfuerzo por transportar a los comensales a las islas de las Indias Occidentales, al menos por un tiempo. Hoy en día, la ensalada es un alimento básico en los restaurantes de mariscos de Alabama, y se cree que las mejores ensaladas de las Indias Occidentales deben marinarse durante al menos 24 horas antes de servir.

Ensalada de las Indias Occidentales

La lechuga marchita es un plato tradicional del sur de Estados Unidos. Esta ensalada se prepara con lechuga marchita rallada, cebollas verdes picadas, sal y pimienta. Los ingredientes se mezclan con un aderezo compuesto por vinagre de sidra de manzana y grasa de tocino derretida. La lechuga marchita sureña debe servirse inmediatamente después de su preparación. Se recomienda servirla con pan de maíz o panecillos de maíz como acompañamiento. El plato también se conoce como lechuga kilt o lechuga muerta, en referencia a la forma en que la lechuga se ablanda bajo el aderezo caliente.

Lechuga marchita

La wurstsalat es una ensalada tradicional de Alemania (especialmente de las zonas del sur), Suiza, Austria y Alsacia en Francia, hecha con tiras de salchicha. Es un plato popular que se suele consumir como comida ligera en cervecerías al aire libre o posadas tradicionales, especialmente durante los cálidos meses de verano. El ingrediente principal de la wurstsalat es la salchicha cortada en rodajas finas. El tipo más utilizado es Lyoner, fleischwurst o stadtwurst, aunque la variante suiza suele utilizar cervelat. Todos estos son tipos de salchichas cocidas que son similares a la mortadela o la salchicha de Frankfurt. La salchicha cortada en rodajas se mezcla con cebollas picadas y la ensalada se adereza con una vinagreta sencilla hecha de aceite, vinagre, sal y pimienta. El plato suele marinarse durante unas horas o durante la noche para permitir que los sabores se mezclen. Hay varias variaciones regionales de la wurstsalat. Por ejemplo, en Suiza y en las regiones de Suabia y Baviera de Alemania, es común agregar pepinillos y queso, típicamente emmental suizo, a la ensalada. En algunas regiones, también es común agregar otros ingredientes como rábanos, huevos duros, tomates o pimientos morrones. La wurstsalat se sirve generalmente fría, a menudo acompañada de pan o pretzels. Puede ser un plato independiente o parte de una comida más grande. A pesar de su simplicidad, la wurstsalat es apreciada por sus sabores ácidos y sustanciosos y sus cualidades refrescantes.

Ensalada de salchichas

Esta sencilla ensalada tailandesa se compone de huevos fritos y verduras cortadas en rodajas, como cebollas y zanahorias, además de una generosa cantidad de cilantro recién picado y diversas verduras. La ensalada se rocía con un aliño que suele combinar jugo de lima, salsa de pescado, azúcar de palma y chiles frescos. El yam khai dao se puede preparar con huevos de pato o de gallina y, aunque se puede servir con arroz y disfrutar como un plato principal ligero, también puede acompañar a diversos platos tailandeses a base de carne.

Yam khai dao

El yam mu krop es una ensalada tailandesa hecha con trozos de panceta de cerdo crujiente frita. Los trozos de carne se suelen combinar con ingredientes de ensalada como cebollas, cilantro, rodajas de pepino, jengibre, hojas de lima kaffir y chiles, y todo se adereza con jugo de lima, salsa de pescado y azúcar. La ensalada suele terminarse con un puñado de frutos secos tostados, como cacahuetes.

Yam mu krop

La ensalada Yum es una sabrosa ensalada laosiana hecha con berros frescos, huevos duros, maní, lechuga iceberg, tomates, ajo y jugo de lima. Algunas recetas también incluyen achicoria, cilantro, rábanos, chalotes y pepinos. Las verduras y las hierbas se cortan en rodajas finas, mientras que las yemas de huevo cocidas se trituran junto con salsa de pescado y lima para crear un aderezo dulce y ácido. Una vez que la ensalada está montada y mezclada, los maníes y las hojuelas de ajo se espolvorean por encima con un poco de aceite de oliva y está lista para servir. La ensalada Yum generalmente se come sola como una comida ligera saludable y deliciosa, pero también se puede servir como acompañamiento del plato principal.

Ensalada deliciosa

El yum sen lon es una ensalada de fideos laosiana hecha con fideos de celofán (también conocidos como fideos de cristal), panceta de cerdo y verduras frescas. Como los fideos en sí no son muy sabrosos, la parte más importante de esta receta es utilizar aderezos muy aromáticos, picantes y sabrosos para complementar la textura de los fideos. Por lo general, el aderezo contiene chiles rojos, ajo, salsa de pescado, jugo de lima, azúcar y sal. Las verduras más utilizadas en la ensalada son pimientos morrones, apio, ajo y chalotes. La panceta de cerdo o la carne de cerdo picada añaden otra capa de riqueza al plato, mientras que las hojas de menta y cilantro se utilizan a menudo como guarnición.

Yum sen lon

Yum woon sen es el nombre de una ensalada tailandesa picante hecha con fideos de cristal, carne de cerdo molida, chiles y aderezos. Los fideos y la carne de cerdo se cocinan por separado, luego se combinan con verduras picadas crujientes y se rocían con salsa de pescado y jugo de limón. Una vez ensamblada, la ensalada se cubre tradicionalmente con maní, aunque algunos lugares usan camarones como aderezo preferido. Debido a que el yum woon sen suele ser bastante picante, la gente a menudo lo consume con arroz al vapor y lechuga como acompañamiento.