Ensalada

La punheta de bacalhau es un plato tradicional portugués elaborado con bacalao salado desmenuzado (bacalhau) que se deja en remojo para eliminar el exceso de sal y luego se mezcla con aceite de oliva, ajo, cebolla, perejil, pimienta y, a veces, aceitunas negras y vinagre. Esta ensalada fría se sirve típicamente como aperitivo o tentempié. El nombre "punheta" proviene de la acción de mezclar o "masajear" vigorosamente los ingredientes. Este plato resalta la sencillez y los ricos sabores de la cocina portuguesa.



Punheta de bacalao

Quarnita-bit-tewm es un plato tradicional de pulpo originario de Malta. El plato suele prepararse con una combinación de pulpo, ajo, aceite de oliva, pimentón, cebolletas, perejil, menta y zumo y cáscara de limón. El pulpo se limpia, se cocina y, a continuación, se retira la olla del fuego, mientras el pulpo permanece en la olla durante otra media hora. A continuación, se corta en trozos pequeños y se saltea en aceite de oliva con cebolletas, ajo, zumo y cáscara de limón, menta y pimentón. El plato se revuelve y se cocina durante unos diez minutos antes de colocar los ingredientes en un bol, rociar con aceite de oliva y adornar con perejil picado. El plato suele servirse frío.

Cuarenta-bit-tewm

Rabarber og agurkesalat es una ensalada tradicional danesa muy popular en toda Escandinavia, especialmente en verano. La ensalada suele prepararse con una combinación de ruibarbo, pepinos, vinagre de sidra, azúcar, sal, jengibre y granos de pimienta rosa. El vinagre, el agua, el azúcar, la sal y los granos de pimienta rosa se cuecen a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelven y, a continuación, se añade el jengibre. El aliño caliente se vierte sobre rodajas finas de ruibarbo y pepino y, a continuación, la ensalada se deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir. También se puede enfriar en el frigorífico antes de consumirla.

Peluquería y ensalada de agurkes

United States

La ensalada roja es una versión regional de la ensalada de col, originaria de Carolina del Norte. También conocida como ensalada de col a la barbacoa, se prepara tradicionalmente con una combinación de repollo verde rallado, agua, vinagre, azúcar y kétchup, lo que le da a la ensalada un tono rojizo. La ensalada roja es especialmente popular en Lexington, donde se sirve como parte de la barbacoa al estilo de Lexington. La ensalada también se usa a menudo en perritos calientes y sándwiches hechos con carne a la parrilla. Dependiendo de la zona, la ensalada roja puede contener otros ingredientes como semillas de mostaza, pimienta negra, cebollas, zanahorias o pimientos picantes, pero lo importante es que la ensalada roja siempre se sirva bien fría.

Ensalada de col roja

La regratova solata es una ensalada tradicional eslovena de diente de león. Las hojas de diente de león se deben recoger a mano a principios de la temporada, cuando son tiernas y jóvenes, sin los capullos de flores que hacen que las hojas sean bastante amargas. La ensalada se prepara típicamente con una combinación de hojas de diente de león, papas hervidas en rodajas finas, huevos duros, tocino, aceite de oliva o de semillas de calabaza y vinagre de vino tinto (o vinagre balsámico). Los ingredientes simplemente se mezclan y luego la ensalada se espolvorea con grasa de tocino, vinagre, aceite de oliva y condimentos.

Regratova solata

Spain

El remojón es una ensalada tradicional española originaria de Granada. Se prepara con una combinación de naranjas, bacalao, pimientos rojos, cebolletas, ajo, aceite de oliva, aceitunas y vinagre de vino o jerez. Aunque la ensalada se hace tradicionalmente con bacalao, hoy en día es un poco más cara, por lo que a veces la gente la sustituye por atún y anchoas. Para preparar la ensalada, el bacalao se asa a la parrilla y se desmenuza en copos, luego se mezcla con rodajas de naranja, cebolletas picadas, ajo machacado y vinagre. La ensalada se termina con las aceitunas y el aceite. Después de unas horas, se puede servir, a menudo con hojas de lechuga que actúan como palas.

Remojón

Germany

La rettichsalat es una ensalada tradicional alemana originaria de Baviera. Este clásico bávaro se prepara con una combinación de rábano blanco, cebollino, vinagre de vino blanco, aceite vegetal, sal y pimienta negra. El rábano se pela y se corta en rodajas finas. El vinagre se mezcla con sal, pimienta y aceite. Las rodajas de rábano simplemente se mezclan con el aderezo y luego se adornan con cebollino antes de servir. La rettichsalat se suele servir como acompañamiento de platos de carne.

Ensalada de retícula

Austria



Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl es un plato austríaco que se traduce como "ensalada de carne de res con aceite de semillas de calabaza". Este plato combina carne de res cocida cortada en rodajas finas (a menudo sobras de una carne de res asada o hervida) con una variedad de ingredientes como cebollas, pepinillos y, a veces, frijoles u otras verduras. La ensalada se adereza con aceite de semillas de calabaza, una especialidad de la región de Estiria en Austria, conocida por su sabor a nueces y su color verde intenso. A menudo se agrega vinagre y mostaza al aderezo para equilibrar la riqueza del aceite y la carne de res. La ensalada generalmente se sirve fría, lo que la convierte en un plato refrescante y abundante que es especialmente popular en los meses más cálidos. 



Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl

El rojak bandung es una versión del rojak, una ensalada indonesia que se consume ampliamente en Singapur y Malasia y que se presenta en muchas versiones. Esta versión ofrece una combinación única de sabores y texturas: rodajas de pepino frescas y crujientes, trozos suaves y blanqueados de sepia y espinacas de agua, y crujientes bocanadas de tofu frito, todo ello bañado en una salsa agridulce y picante. La salsa se suele preparar con una combinación de pasta de camarones negros, salsa de tomate o kétchup, azúcar de palma, pasta de tamarindo o lima, ajo y pasta de chile. Al igual que otras versiones del rojak de Singapur, esta también viene con una generosa cantidad de maní molido por encima y suele estar adornada con semillas de sésamo tostadas. Los fideos de arroz (bee hoon) son un acompañamiento común para este plato, mientras que algunas versiones también pueden agregar huevos hervidos a la combinación.

Bandung Rojak

Esta popular ensalada de color fucsia es un acompañamiento básico en la cocina tradicional estonia. Se prepara con arenque en escabeche y trozos pequeños de remolacha y patatas, todo ello cubierto con un aliño cremoso y refrescante. La ensalada se adapta fácilmente y suele incluir cebollas, pepinillos, carne ahumada, huevos duros o manzanas, mientras que el aliño suele estar hecho con una combinación de mayonesa y crema agria, con la adición ocasional de mostaza, rábano picante y varias hierbas frescas. El rosolje se sirve normalmente bien frío y es un excelente acompañamiento para carnes o embutidos.

Rosolje

El rosolli es una colorida ensalada finlandesa que es especialmente popular durante la temporada festiva de Navidad. Es muy fácil de preparar: los ingredientes simplemente se cortan o se hierven y luego se mezclan. Aunque existen algunas variaciones, la ensalada generalmente consta de papas hervidas, zanahorias hervidas, remolachas hervidas o encurtidas, cebollas picadas, manzanas picadas y algunos pepinos encurtidos cortados en trozos pequeños. Una vez preparado, el rosolli se sirve tradicionalmente con una sabrosa salsa a un lado, hecha con crema espesa, vinagre y azúcar. Si lo desea, adorne la ensalada con huevos duros picados.

Rosolli

El rotkohl es una ensalada y guarnición tradicional alemana hecha con repollo morado finamente rallado y luego estofado o cocinado a fuego lento con ingredientes como manzanas, cebollas, vinagre, azúcar y varias especias como clavos, hojas de laurel y, a veces, bayas de enebro. El plato es conocido por su sabor agridulce, que proviene de la combinación de azúcar y vinagre, y su color morado oscuro, que se puede realzar añadiendo un poco de líquido ácido como vinagre de sidra de manzana o vino tinto durante la cocción. El rotkohl se sirve a menudo como guarnición, especialmente con comidas alemanas abundantes como cerdo asado, salchichas, pato o ganso. Es especialmente popular en los meses más fríos y es un acompañamiento común para las comidas festivas durante la Navidad.

Rotkohl

Indonesia

El rujak cingur es una de las muchas versiones del rujak indonesio, una ensalada de frutas que consta de diferentes frutas tropicales, que se suele servir con un aderezo picante y dulce. El rujak cingur es una variedad única, porque además de frutas, también incorpora verduras y un ingrediente poco común: el hocico de un animal. Tradicionalmente, en el rujak cingur se utiliza hocico de ternera o de búfalo, mientras que las frutas y verduras se sirven hervidas o crudas. El plato se monta y se cubre con generosas cantidades de aderezo indonesio picante hecho con pasta de camarones, cacahuetes, azúcar y chile. Se sirve tradicionalmente en hojas de plátano y se adorna con galletas de camarones. Como guarnición se suelen servir pasteles de arroz, galletas de arroz, tofu o tempeh. Este inusual plato, inventado en Java Oriental, se puede encontrar fácilmente en toda la región y es especialmente popular en la capital de la región, Surabaya.

Rujak cingur

El rujak soto es una ensalada tradicional indonesia originaria de Banyuwangi, Java Oriental. Este tipo de rujak suele describirse como un cruce entre el soto de ternera y el rujak cingur. Suele llevar verduras como espinaca de agua (kangkung) y brotes de soja, que se sirven con pasteles de arroz y salsa de pasta de gambas. Una vez preparado, se vierte sopa soto sobre el plato. Se cree que esta versión del rujak fue creada en 1975 por Usni Solihin.

Rujak Soto

Saengchae es un término coreano que se utiliza para designar diversas ensaladas elaboradas con verduras frescas cortadas en rodajas y bañadas en un aderezo picante. La variedad más común del plato se prepara con rodajas de rábano daikon (mu), pero también es popular el saengchae de pepino, así como las versiones con lechuga, repollo y carne o mariscos añadidos, mientras que el aderezo suele combinar hojuelas de chile gochugaru o pasta de chile gochujang, sal, ajo, vinagre o salsa de pescado. Estas ensaladas se sirven típicamente como guarnición (banchan) y tradicionalmente se adornan con semillas de sésamo o cebolletas en rodajas.

Saengchae

Los filetes de arenque en escabeche o salados se rocían con una salsa agridulce de crema, yogur, líquido de encurtido y hierbas frescas junto con manzanas, pepinillos y cebollas en esta especialidad alemana llamada sahnehering. Las variedades típicas de filetes de arenque que se utilizan en esta especialidad incluyen arenque Bismarck, arenque Matjes o arenque del Báltico, y el plato a menudo se termina con cebollino recién picado por encima antes de servir. La refrescante combinación generalmente se disfruta fría con papas asadas hervidas y una ensalada de pepino como acompañamiento, pero también se puede untar en una rebanada de pan integral con mantequilla. El sahnehering generalmente se consume como acompañamiento o refrigerio, y es un plato tradicional de ayuno que se prepara principalmente en el norte de Alemania y Renania.

Cuidado de los niños

Portugal

La ensalada algarvia es una ensalada tradicional portuguesa originaria del Algarve. Esta sencilla ensalada de verano suele prepararse con una combinación de tomates frescos maduros, cebollas, pimientos verdes, aceite de oliva, orégano, sal marina y vinagre. Los ingredientes se cortan y se mezclan para luego servirse inmediatamente después de preparar la ensalada. Las zanahorias ralladas son un complemento habitual que se añade a la ensalada y a algunas personas les gusta añadir pepinos y ajo para darle más sabor y textura. La ensalada algarvia a veces se sirve como acompañamiento del jurel.

Salada algarvia

La ensalada de laranja es una refrescante ensalada de naranja portuguesa que puede tener muchas versiones y que se sirve típicamente como petiscos. Una receta típica se prepara con naranjas grandes, cebolla roja cortada en rodajas finas, hojas de menta y aceitunas negras. La ensalada se condimenta con sal y pimienta negra y se adereza con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico o jerez. Otros ingredientes posibles son lechuga romana, tomates, queso, granada, varias otras hierbas y condimentos.

Ensalada de laranja

Brazil

La ensalada de maionese es una ensalada brasileña que se sirve tradicionalmente con churrasco asado. También se la conoce como ensalada de papas Gaúcho, ya que fue inventada por los Gaúchos, vaqueros brasileños. La ensalada se prepara con una combinación de papas, zanahorias, guisantes, mazorcas de maíz, manzanas verdes cortadas en rodajas finas, pasas y mayonesa. Las papas, las zanahorias y el maíz se cocinan hasta que estén suaves, pero firmes. Las zanahorias y las papas se cortan en cubos, mientras que los granos de maíz se cortan en rodajas de la mazorca y los guisantes simplemente se blanquean en agua hirviendo. Los ingredientes se mezclan con manzanas, pasas y mayonesa hasta que estén bien combinados, y la ensalada está lista para servirse junto con trozos de carne de churrasco bien asados.

Ensalada de maionesa

La ensalada de polvo es un plato tradicional portugués que tiene como ingrediente principal el pulpo tierno. El pulpo se hierve hasta que esté tierno, luego se corta en trozos del tamaño de un bocado y se combina con cebolla finamente picada, pimiento verde cortado en cubitos, ajo picado y cilantro fresco. La ensalada se adereza con aceite de oliva virgen extra de alta calidad y vinagre, se sazona con sal y pimienta y, opcionalmente, se realza con un chorrito de jugo de limón o lima. Dependiendo de la receta, también se pueden incluir tomates, hierbas como menta, hojas de laurel, perejil, cebollino y pimientos rojos. Enfriado durante al menos una hora para fusionar los sabores, este plato es ligero, refrescante y ácido, con una profundidad sabrosa del aceite de oliva y el ajo. A menudo se sirve como aperitivo o parte de una comida, combina bien con pan crujiente y un vino blanco fresco.