Remojón

El remojón es una ensalada tradicional española originaria de Granada. Se prepara con una combinación de naranjas, bacalao, pimientos rojos, cebolletas, ajo, aceite de oliva, aceitunas y vinagre de vino o jerez. Aunque la ensalada se hace tradicionalmente con bacalao, hoy en día es un poco más cara, por lo que a veces la gente la sustituye por atún y anchoas. Para preparar la ensalada, el bacalao se asa a la parrilla y se desmenuza en copos, luego se mezcla con rodajas de naranja, cebolletas picadas, ajo machacado y vinagre. La ensalada se termina con las aceitunas y el aceite. Después de unas horas, se puede servir, a menudo con hojas de lechuga que actúan como palas.