Rujak cingur

El rujak cingur es una de las muchas versiones del rujak indonesio, una ensalada de frutas que consta de diferentes frutas tropicales, que se suele servir con un aderezo picante y dulce. El rujak cingur es una variedad única, porque además de frutas, también incorpora verduras y un ingrediente poco común: el hocico de un animal. Tradicionalmente, en el rujak cingur se utiliza hocico de ternera o de búfalo, mientras que las frutas y verduras se sirven hervidas o crudas. El plato se monta y se cubre con generosas cantidades de aderezo indonesio picante hecho con pasta de camarones, cacahuetes, azúcar y chile. Se sirve tradicionalmente en hojas de plátano y se adorna con galletas de camarones. Como guarnición se suelen servir pasteles de arroz, galletas de arroz, tofu o tempeh. Este inusual plato, inventado en Java Oriental, se puede encontrar fácilmente en toda la región y es especialmente popular en la capital de la región, Surabaya.