Punheta de bacalao

La punheta de bacalhau es un plato tradicional portugués elaborado con bacalao salado desmenuzado (bacalhau) que se deja en remojo para eliminar el exceso de sal y luego se mezcla con aceite de oliva, ajo, cebolla, perejil, pimienta y, a veces, aceitunas negras y vinagre. Esta ensalada fría se sirve típicamente como aperitivo o tentempié. El nombre "punheta" proviene de la acción de mezclar o "masajear" vigorosamente los ingredientes. Este plato resalta la sencillez y los ricos sabores de la cocina portuguesa.