Saengchae

Saengchae es un término coreano que se utiliza para designar diversas ensaladas elaboradas con verduras frescas cortadas en rodajas y bañadas en un aderezo picante. La variedad más común del plato se prepara con rodajas de rábano daikon (mu), pero también es popular el saengchae de pepino, así como las versiones con lechuga, repollo y carne o mariscos añadidos, mientras que el aderezo suele combinar hojuelas de chile gochugaru o pasta de chile gochujang, sal, ajo, vinagre o salsa de pescado. Estas ensaladas se sirven típicamente como guarnición (banchan) y tradicionalmente se adornan con semillas de sésamo o cebolletas en rodajas.