Va tron

El va tron es una ensalada tradicional vietnamita originaria de Hue, donde antiguamente se preparaba para la realeza. La ensalada se prepara con una combinación de higos locales hervidos, cebollas, zanahorias, champiñones y carne de cerdo o camarones desmenuzados. Los higos locales solo están disponibles en el centro de Vietnam, y especialmente en Hue, por lo que esta ensalada es una visita obligada para quienes la visitan por primera vez. El va tron se puede enriquecer adicionalmente con chalotes fritos, semillas de sésamo tostadas y pasta de camarones fermentada. Hoy en día, esta ensalada se suele servir caliente en ocasiones especiales, como bodas y celebraciones familiares, y a veces se acompaña de galletas de arroz llamadas bánh tráng.