Houria

La houria es una ensalada tunecina hecha con zanahorias, harissa, ajo, vinagre, aceite de oliva, semillas de alcaravea y sal. La ensalada es barata y muy fácil de preparar. Las zanahorias se deben hervir y luego triturar ligeramente hasta formar un puré. Luego, el puré se combina con todos los demás ingredientes y la ensalada generalmente se adorna con perejil finamente picado por encima. Sin embargo, existen muchas versiones de este plato, por lo que no es raro ver huevos duros, aceitunas, queso feta desmenuzado o cilantro en la ensalada, que generalmente se sirve como guarnición, pero también se puede consumir sola.