Ensalada

A pesar de su nombre, la ensalada de pollo china es un plato estadounidense, que se cree que fue inventado por un chef austríaco llamado Wolfgang Puck, que se dedica a la cocina de fusión asiática en Estados Unidos. Otros afirman que el plato se inventó durante la década de 1930, en algún lugar de los Estados Unidos. Independientemente de su origen, la ensalada, que consta de pollo desmenuzado, lechuga, verduras, fideos fritos y almendras, es popular en todo Estados Unidos. La parte china de su nombre hace referencia a los numerosos condimentos de estilo chino, como la soja, el sésamo y el jengibre. Hoy en día, existen muchas versiones de la ensalada, a las que se les añaden rodajas de mandarina, salsa de cacahuete o brotes de soja.

Ensalada de pollo china

Italy

La cialledda es una ensalada tradicional italiana originaria de Basilicata y Puglia. La ensalada suele prepararse con una combinación de pan duro, orégano, tomates, aceite de oliva, sal y pimienta. A menudo se prepara con ingredientes adicionales como aros de cebolla, pepinos, pimientos morrones, albahaca y aceitunas. El pan se corta en trozos y se humedece con agua. Los tomates se mezclan con los demás ingredientes y la mezcla se deja reposar un rato. Luego se mezcla con el pan, se revuelve, se deja reposar nuevamente y se sirve en tazones o platos individuales. Antes de servir, la cialledda generalmente se rocía con aceite de oliva. En Puglia, la gente usa pane di Altamura, mientras que en Basilicata, pane di Matera.

Cialledda

La Çoban salatası o ensalada del pastor es una ensalada tradicional turca que se puede encontrar en todo el país, especialmente durante el verano. También es popular en la cocina azerbaiyana. La ensalada se prepara con una combinación de tomates picados, pepinos, cebollas, pimientos verdes, jugo de limón, aceite de oliva y perejil. Los ingredientes se cortan finamente, se aliñan con aceite de oliva, se sazonan con sal y pimienta y luego se mezclan. Se recomienda servir esta sencilla ensalada con pan crujiente a un lado para absorber los jugos.

Receta de ensalada

United States

La ensalada Cobb, un ejemplo brillante del ingenio y la creatividad estadounidenses, se inventó en la década de 1930 en The Brown Derby, un famoso restaurante de Los Ángeles cuyo propietario, Robert Cobb, encontró algunas sobras en la cocina: huevos duros, verduras para ensalada, pechuga de pollo, aguacate, tocino picado, tomates y queso roquefort, entre otros. Mezcló todos los ingredientes con un poco de sal, pimienta y una vinagreta compuesta por aceite de oliva, vinagre tinto, jugo de limón, ajo y salsa Worcestershire, y la ensalada Cobb comenzó a ganar fama. La popularidad de esta ensalada compuesta se basa completamente en la preparación cuidadosa de cada ingrediente y sus texturas distintivas, desde jugosas hasta crujientes y cremosas. Es similar a un sándwich BLT sin pan y, gracias a una variedad de estrellas de cine que comieron en el restaurante, como Clark Gable y Lucille Ball, el plato saltó al estrellato y se convirtió en un símbolo de la cocina californiana. Aunque el restaurante está cerrado hoy, la tradición de consumir ensalada Cobb sigue siendo un alimento básico de la comida estadounidense.

Ensalada Cobb

La ensalada de col, que tiene su origen en el término holandés koolsla (ensalada de col), es hoy en día un auténtico alimento básico estadounidense y un acompañamiento que suele servirse con carne asada o pollo frito. Originalmente, los colonos holandeses la trajeron al estado de Nueva York en el siglo XVIII. Consiste en col rallada, mayonesa, zanahorias, suero de leche o crema agria con vinagre, azúcar y otros condimentos, según el cocinero y las variaciones regionales. Algunas de las variaciones tienen otros ingredientes, como aderezos para ensaladas, semillas de apio, queso rallado, piña o pimientos. Sin embargo, el único ingrediente constante en la ensalada de col es la col rallada. La ensalada siempre se sirve fría y se usa comúnmente en hamburguesas, sándwiches y perritos calientes.

Ensalada de col

La ensalada de caracol es uno de los platos bahameños más populares, y es a la vez una sabrosa comida reconfortante y una colorida obra de arte comestible. El ingrediente clave del plato es el caracol, un marisco que lamentablemente está desapareciendo lentamente debido a su rápido agotamiento en los mares del Caribe. Otros ingredientes incluyen tomates finamente picados, pimientos morrones, cebollas y una marinada de pimienta de cabra, lima y jugo de naranja, una mezcla que también cocina parcialmente la carne blanca cruda del caracol. Sin embargo, también hay una versión tropical de la ensalada con manzanas, piña y mango agregados a la ensalada normal, con un sabor menos picante. Se recomienda acompañar la ensalada con un vaso de cerveza local bahameña como Kalik o Sands, aunque también se suele acompañar el plato con una combinación de agua de coco, leche dulce, ginebra y hielo, conocida como jugo del cielo.

Ensalada de caracoles

En Polonia, la remolacha rallada y el rábano picante son una parte insustituible de cualquier comida festiva. Este plato popular se enriquece ocasionalmente con manzanas, semillas de alcaravea, vino y diversos condimentos. Se recomienda acompañarlo con asados abundantes o salchichas tradicionales polacas. Además de Polonia, se puede encontrar un plato similar en Ucrania, donde es más conocido con el nombre de tsvikli.

Ćwikla

Georgia

El danduri es una ensalada tradicional georgiana originaria de Kajetia. La ensalada se suele preparar con una combinación de verdolaga, aceite, ajo, jugo de limón o vinagre de vino blanco, cebolletas, eneldo, cilantro, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. La verdolaga se blanquea en agua hirviendo, se escurre y se deja enfriar. Luego se mezcla con vinagre o jugo de limón, se espolvorea con cebolletas, hierbas y una mezcla de ajo picado y agua. La ensalada se condimenta con sal y pimienta, se rocía con aceite, se mezcla bien, se cubre con hojuelas de pimiento rojo y se sirve inmediatamente.

Danduri

Croatia

La Đurđevačka salata es una ensalada croata originaria de la ciudad de Đurđevac. Se compone de judías verdes, cebollas, repollo, aceite de semillas de calabaza y vinagre. Para preparar la ensalada, las judías verdes se deben dejar en remojo durante la noche y luego se cuecen. Los demás ingredientes se cortan y se mezclan con las judías verdes. Solo queda condimentar la ensalada con sal y pimienta, luego agregar vinagre y aceite de semillas de calabaza. La ensalada terminada se debe colocar en el refrigerador durante la noche y luego servir al día siguiente, preferiblemente como acompañamiento de un asado de cerdo.

Ensalada de garbanzos

El eetch es un plato tradicional armenio que se compone principalmente de bulgur. Se suele consumir como ensalada, guarnición o para untar sobre rebanadas de pan o galletas. El eetch, un plato común de Cuaresma, también conocido como kheyma falso o kheyma sin carne, tiene numerosas variantes, pero los ingredientes típicos incluyen bulgur fino, cebollas, tomates, pasta de tomate, pimientos morrones, jugo de limón, aceite de oliva, cebollas verdes, perejil, especias y condimentos, bien combinados para hacer un plato robusto y fragante. Picante, dulce y sabroso, la mezcla de bulgur se consume tibia, a temperatura ambiente, o fría, generalmente rociada con un poco de aceite de oliva y adornada con perejil picado, cebollas verdes y (a veces) semillas de granada. Con reminiscencias de sabor del plato levantino conocido como tabbouleh, el eetch se come comúnmente con pan de pita y es un acompañamiento perfecto para platos de carne o pescado asados o a la parrilla.

Grabar

Spain

El empedrat es una ensalada tradicional española a base de judías originaria de Cataluña. La ensalada suele prepararse con una combinación de judías blancas (o, a veces, garbanzos), bacalao, tomates, pimientos morrones, aceitunas negras, huevos, cebollas, vinagre, aceite de oliva y sal. El bacalao se desmenuza y se mezcla con las judías, las cebollas cortadas en dados, los tomates, los pimientos morrones y los huevos duros en rodajas. El empedrat se condimenta con sal, aceite de oliva y vinagre, y luego se deja enfriar en el frigorífico durante aproximadamente una hora antes de consumirlo. Esta ensalada fría es especialmente popular en verano. Si no hay judías blancas disponibles, se pueden sustituir por garbanzos, lentejas o patatas hervidas. El nombre del plato hace referencia a su aspecto, ya que se asemeja a un plato lleno de guijarros.

Empedrat

La ensalada chilena es una ensalada chilena que se prepara con tomates, cebollas, aceite de oliva y cilantro. A veces se enriquece con chiles picantes. La ensalada es un alimento básico en casi todas las mesas chilenas y un acompañamiento común para numerosos platos como humitas (tamales de maíz dulce), pollo a la parrilla, costillas de cerdo, pescado frito y empanadas. Curiosamente, en Chile, el término ensalada es un término genérico que se refiere a cualquier verdura cruda o cocida que se sirva fría como guarnición.

Ensalada chilena

Una ensalada sencilla conocida como ensalada criolla se prepara generalmente con verduras finamente picadas, como lechuga, tomates, cebollas y pimientos morrones. Las verduras se cubren con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, hojuelas de pimienta y condimentos, y luego se cubren con perejil picado. Esta ensalada refrescante combina perfectamente con carnes a la parrilla tradicionales argentinas y platos de puchero.

Ensalada criolla

La ensalada de manzanas con Murcia al vino es una ensalada tradicional española originaria de Murcia. La ensalada suele prepararse con una combinación de manzanas, queso Murcia al vino, nueces, vinagre de sidra, aceite de oliva, cebollino y sal. Las manzanas Granny Smith son adecuadas para la ensalada y deben pelarse, quitarse el corazón y cortarse en cubos. Se mezclan con los cubos de queso, el cebollino y las nueces picadas en un bol y luego se aderezan con aceite de oliva y vinagre de sidra. Antes de servir, la ensalada se condimenta con sal al gusto. Si se desea, se puede utilizar vinagre de jerez en lugar del vinagre de sidra afrutado. Esta ensalada suele servirse como una simple tapa.

Ensalada de manzanas con Murcia al vino

La ensalada de molondrones es una ensalada tradicional originaria de la República Dominicana. Generalmente se prepara con una combinación de quimbombó, cebollas, pimientos morrones, jugo de limón, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta. El quimbombó se hierve con sal y la mitad del jugo de limón. Los ingredientes restantes se mezclan con el quimbombó y la ensalada se condimenta con sal y pimienta al gusto. Esta ensalada simple y saludable generalmente se sirve sola como plato principal.

Ensalada de molondrones

La ensalada de naranjas con granadas es una ensalada tradicional española originaria de Valencia. Esta ensalada fresca suele prepararse con una combinación de granada, naranjas valencianas, aceite de oliva virgen extra, ajo, jerez, lechuga, aceitunas negras, cebollino y sal. La granada, las rodajas de naranja, las aceitunas negras y la lechuga se mezclan y luego se aderezan con una mezcla de ajo, aceite de oliva, sal y jerez. Una vez montada, la ensalada se espolvorea con el cebollino y se sirve como tapa. También se puede servir como almuerzo de finales de verano con nueces o crutones tostados.

Ensalada de naranjas con granadas

La ensalada de nopalitos es una ensalada tradicional originaria del centro de México. Aunque existen muchas versiones, generalmente se prepara con una combinación de trozos de nopal, jugo de limón o vinagre, aceite de oliva, orégano, cebolla, sal y cilantro. Los ingredientes de la ensalada simplemente se mezclan y se dejan reposar para que se integren los sabores, durante aproximadamente una hora. Al momento de servir, se cubre un plato con hojas de lechuga y se coloca la ensalada encima. Luego se cubre con tiras de jalapeño, cebollas en rodajas, queso fresco desmenuzado y trozos de tomate.

Ensalada de nopalitos

La ensalada de pallares es una ensalada tradicional peruana preparada con una combinación de frijoles de Lima (conocidos localmente como pallar), vinagre blanco, jugo de limón, orégano, pimienta negra, chiles, cebollas, tomates y cilantro. Los frijoles deben remojarse durante la noche antes de cocinarlos. Una vez cocidos, puedes pelar la piel de los frijoles, pero es completamente opcional. Los frijoles se combinan con otros ingredientes, se mezclan y luego se adornan con cilantro o perejil antes de refrigerarlos para que se mezclen los sabores. Se recomienda servir la ensalada de pallares con carne o pescado a la parrilla.

Ensalada de pallares

La ensalada de patatas con atún es una ensalada tradicional originaria de España. La ensalada suele prepararse con una combinación de patatas, atún enlatado, zumo de limón, vinagre de vino blanco, hojas de lechuga, huevos duros, aceitunas, aceite de oliva y sal. El atún se desmenuza en un bol y se rocía con zumo de limón. Las patatas se cuecen, se escurren, se pelan y se cortan en rodajas. Se vierte una mezcla de vinagre, sal y aceite de oliva sobre las patatas. Se mezclan con el atún y se colocan sobre un lecho de lechuga en una ensaladera. La ensalada se adorna con aceitunas y huevos duros antes de servir.

Ensalada de patatas con atún

La ensalada malagueña o ensalada cateta es una ensalada tradicional española originaria de Málaga. Esta ensalada fría suele prepararse con una combinación de patatas, huevos cocidos, rodajas de naranja, cebollas o cebolletas, bacalao, aceitunas, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Las patatas se hierven (peladas o sin pelar) y se cortan en rodajas gruesas. El bacalao se cocina o se hornea y se desmenuza en el bol con las patatas, y luego se mezcla con cebollas o cebolletas picadas, aceitunas, rodajas de naranja y rodajas de huevo duro. Una vez mezclada, la ensalada se sazona con sal y se adereza con aceite de oliva y vinagre de jerez. Es especialmente popular en primavera y verano.