Ensalada de pallares

La ensalada de pallares es una ensalada tradicional peruana preparada con una combinación de frijoles de Lima (conocidos localmente como pallar), vinagre blanco, jugo de limón, orégano, pimienta negra, chiles, cebollas, tomates y cilantro. Los frijoles deben remojarse durante la noche antes de cocinarlos. Una vez cocidos, puedes pelar la piel de los frijoles, pero es completamente opcional. Los frijoles se combinan con otros ingredientes, se mezclan y luego se adornan con cilantro o perejil antes de refrigerarlos para que se mezclen los sabores. Se recomienda servir la ensalada de pallares con carne o pescado a la parrilla.