Danduri

El danduri es una ensalada tradicional georgiana originaria de Kajetia. La ensalada se suele preparar con una combinación de verdolaga, aceite, ajo, jugo de limón o vinagre de vino blanco, cebolletas, eneldo, cilantro, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. La verdolaga se blanquea en agua hirviendo, se escurre y se deja enfriar. Luego se mezcla con vinagre o jugo de limón, se espolvorea con cebolletas, hierbas y una mezcla de ajo picado y agua. La ensalada se condimenta con sal y pimienta, se rocía con aceite, se mezcla bien, se cubre con hojuelas de pimiento rojo y se sirve inmediatamente.