Ensalada Malagueña

La ensalada malagueña o ensalada cateta es una ensalada tradicional española originaria de Málaga. Esta ensalada fría suele prepararse con una combinación de patatas, huevos cocidos, rodajas de naranja, cebollas o cebolletas, bacalao, aceitunas, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Las patatas se hierven (peladas o sin pelar) y se cortan en rodajas gruesas. El bacalao se cocina o se hornea y se desmenuza en el bol con las patatas, y luego se mezcla con cebollas o cebolletas picadas, aceitunas, rodajas de naranja y rodajas de huevo duro. Una vez mezclada, la ensalada se sazona con sal y se adereza con aceite de oliva y vinagre de jerez. Es especialmente popular en primavera y verano.