Grabar

El eetch es un plato tradicional armenio que se compone principalmente de bulgur. Se suele consumir como ensalada, guarnición o para untar sobre rebanadas de pan o galletas. El eetch, un plato común de Cuaresma, también conocido como kheyma falso o kheyma sin carne, tiene numerosas variantes, pero los ingredientes típicos incluyen bulgur fino, cebollas, tomates, pasta de tomate, pimientos morrones, jugo de limón, aceite de oliva, cebollas verdes, perejil, especias y condimentos, bien combinados para hacer un plato robusto y fragante. Picante, dulce y sabroso, la mezcla de bulgur se consume tibia, a temperatura ambiente, o fría, generalmente rociada con un poco de aceite de oliva y adornada con perejil picado, cebollas verdes y (a veces) semillas de granada. Con reminiscencias de sabor del plato levantino conocido como tabbouleh, el eetch se come comúnmente con pan de pita y es un acompañamiento perfecto para platos de carne o pescado asados o a la parrilla.