Insalata di carciofi e bottarga
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La ensalada de alcachofas y bottarga es una ensalada tradicional italiana originaria de Cerdeña. La ensalada suele prepararse con una combinación de alcachofas (conservadas en agua con limón), jugo de limón, aceite de oliva (preferiblemente local), sal, radicchio y bottarga. Las alcachofas se cortan en rodajas y se aliñan con una mezcla de jugo de limón y aceite de oliva. Se sazonan con sal, se revuelven, se mezclan con radicchio rallado y se colocan en una fuente. La bottarga se corta en rodajas finas y se espolvorea sobre la ensalada antes de servir.
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