Balila

Balilah es una ensalada tradicional de Oriente Medio, especialmente popular en Arabia Saudita y Siria. Es un aperitivo sencillo y saludable elaborado principalmente con garbanzos cocidos. Los garbanzos se suelen servir calientes con pepinos cortados en cubitos y remolacha rallada, y se condimentan con una mezcla de especias, zumo de limón, aceite de oliva y, a veces, ajo y hierbas. El ingrediente principal son los garbanzos (en Siria también se incluyen las habas), que se cuecen hasta que estén tiernos y luego se condimentan con zumo de limón, aceite de oliva, comino, sal y, a veces, otras especias como pimienta negra, zumaque o pimentón. Se añaden ajo y hierbas frescas, como perejil, para darle más sabor. Balilah suele servirse caliente como aperitivo o tentempié, y a menudo se disfruta como una comida callejera popular que se come con cuchara o con pan. Se suele disfrutar durante el Ramadán como parte de la comida iftar (la comida para romper el ayuno) debido a su sencillez y sus cualidades nutritivas. También es un alimento básico en las reuniones sociales y se aprecia por su sabor ligero y ácido.