Ajotomato

El ajotomate es una ensalada tradicional española originaria de la región de Murcia. La ensalada se suele preparar con una combinación de tomates maduros, ajo, vinagre de vino tinto, comino, pimentón o paprika, aceite de oliva, sal y pimienta. Utilizando un mortero, se machaca el ajo con la sal hasta formar una pasta que luego se mezcla con los tomates picados hasta que estén bien mezclados. Se añaden al mortero el vinagre, la pimienta, el comino y el pimentón y se machaca hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación se añade el aceite de oliva, con lo que se obtendrá una vinagreta. Los tomates restantes se cortan en rodajas, se disponen en una fuente y se cubren con la vinagreta. Antes de servir, se espolvorea la ensalada con semillas de comino.