Bok l'hong

El bok l'hong, que significa papaya machacada en jemer, es una versión camboyana de la ensalada de papaya verde que se consume ampliamente en todo el sudeste asiático y se cree que tiene su origen en Laos. Al igual que las versiones laosiana y tailandesa, la ensalada de papaya camboyana generalmente requiere que la fruta rallada se machaque con otros ingredientes, mientras que la variedad vietnamita no implica machacar la fruta. La ensalada a menudo contiene tamarindo, galanga y prohok, un tipo de pasta de pescado camboyana. El bok l'hong también puede incluir pescado ahumado o cangrejos salados, y generalmente se consume con arroz al vapor y carne a la parrilla, como pollo. Una diferencia significativa entre la ensalada de papaya verde tradicional de Laos y la versión camboyana de la ensalada radica en el uso de salsa de pescado blanco en esta última en lugar de la salsa de pescado fermentado mucho más picante que se usa típicamente en la primera. Al igual que en Tailandia, Vietnam y Laos, en Camboya, la ensalada de papaya verde está disponible en numerosos restaurantes y es un artículo de comida callejera común.