Ensalada de callaloo
Esta ensalada jamaiquina utiliza callaloo como ingrediente principal, una planta nativa de la isla. Si no hay callaloo disponible, se puede reemplazar fácilmente por hojas de amaranto o espinacas. Además del callaloo, la ensalada se compone de papas hervidas y cortadas en rodajas, queso en rodajas, mayonesa y un poco de jugo de limón que se usa para aliñar la ensalada.
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