Azifa

La azifa es una ensalada etíope muy popular que se prepara con lentejas verdes, tomates y cebollas finamente picados. Además, se condimenta con sal, pimienta y jugo de limón. A veces, cuando se sirve, se adorna con almendras tostadas y aceitunas picadas. La azifa se sirve tradicionalmente fría y se consume como acompañamiento de diversos platos de carne o pescado. Se conserva bien si se refrigera y también se puede utilizar como relleno para pan de pita.