Ají de lengua
El ají de lengua es un guiso tradicional boliviano de sabor picante. Se prepara con lengua de res, aceite, cebolla, tomate, ají picante, perejil, comino, orégano y (a menudo) arvejas verdes. La lengua se hierve, se corta en rodajas finas y luego se cocina con el resto de los ingredientes. Este abundante guiso se sirve tradicionalmente con papas chuño y arroz al vapor como acompañamiento.
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