Albóndigas de espinaca

Spinatknödel es una especie de albóndiga de espinacas originaria del Tirol que se suele servir como guarnición. Se trata de una forma original de aprovechar los restos de pan duro, que se combina con espinacas, huevos, mantequilla, ajo, cebolla y queso, preferentemente parmesano. Una vez cocidos, los albóndigas se rocían tradicionalmente con mantequilla derretida y se espolvorean con queso rallado.