Albóndigas

El potlikker o pot liquor es un plato tradicional originario del sur de Estados Unidos. Consiste en un líquido que sobra de una comida a base de guisantes, berza, frijoles, cerdo u otros ingredientes similares. El plato se sirve generalmente como caldo y era un alimento básico entre los trabajadores agrícolas del sur. Aunque el líquido se puede condimentar con pavo ahumado, se cree que el mejor condimento es un trozo de grasa de cerdo salada. El potlikker se sirve tradicionalmente con el rústico pan de maíz (o sus primos cercanos, el pan de maíz y el pan de maíz) como acompañamiento, que luego se moja en el líquido.