Alfileres para servilletas

Los Serviettenknödel son bolitas de pan alemanas, o Semmelknödel, que reciben su nombre de la forma tradicional de cocinarlas: se envuelven herméticamente y se cuecen al vapor dentro de una servilleta de tela llamada serviette en alemán. Por lo general, se hacen con trozos de pan duro, baguettes o pretzels, leche, huevos, manteca de cerdo y cebollas blandas. La mezcla de pan suele estar condimentada con sal y pimienta, y a menudo se realza con perejil recién picado y nuez moscada para darle más sabor. Una vez hechas, las bolitas de pan con forma de tronco se cortan generalmente en rodajas gruesas que se pueden comer tal como están o freírlas en la sartén hasta que estén bien doradas. Estas sabrosas bolitas de pan son un acompañamiento típico de diversas delicias de carne asada, rouladen, salsa, salsas de champiñones y lentejas, y se han preparado tradicionalmente para ocasiones especiales como cenas de Navidad y bodas. En la actualidad, los ñoquis se cocinan más comúnmente envueltos en film transparente y papel de aluminio en lugar de paños de cocina o servilletas. Los ñoquis también forman parte de otras cocinas europeas, incluidas la austriaca y la checa.