Aloo paratha

El aloo paratha es uno de los desayunos más populares en el norte de la India. Se trata de un pan plano relleno de una mezcla de patatas picantes. Su nombre deriva de aloo, que significa patata; parat, que significa capas, y atta, que significa harina. El pan plano está elaborado con harina integral, sal y ghee, y forma capas hojaldradas, suaves y crujientes de color marrón dorado. El relleno se compone de puré de patatas, jengibre, chiles verdes, cilantro, semillas de granada secas, chile en polvo y sal. El plato suele ir cubierto de mantequilla casera india llamada makhan y se sirve tradicionalmente con chutneys, encurtidos, cebollas y yogur o té como acompañamiento. Debido a su popularidad, se extendió desde Punjab a varias partes del subcontinente indio, pero también a Malasia, Mauricio, Singapur y el Caribe.