Áreas de Jukut

El jukut ares es una sopa tradicional balinesa hecha con "ares", el corazón tierno del tallo del plátano. Es una parte de la planta del plátano que a menudo se descarta en muchas cocinas, pero que es muy valorada en la cocina balinesa y del sudeste asiático por su textura y capacidad para absorber sabores. El corazón del tallo del plátano se corta en rodajas finas y se cocina en un caldo rico y aromático elaborado con diversas especias y hierbas comunes en la cocina indonesia, como ajo, chalotes, galanga, cúrcuma, limoncillo y hojas de laurel. Estos ingredientes se muelen hasta formar una pasta y se saltean para liberar sus sabores antes de combinarlos con agua o leche de coco para crear la base de la sopa. También se agrega carne, generalmente pollo o pato, a la sopa, lo que la convierte en un plato abundante y sustancioso. Sin embargo, existen variaciones de la sopa que pueden usar otras proteínas o incluso una versión vegetariana. Este plato se disfruta como parte de las comidas diarias, así como en ocasiones ceremoniales.