Arroz a la plancha

El arroz a la plancha es una especialidad tradicional de Nicaragua. El arroz se cocina a la plancha, en referencia al método de cocción único que implica asar los alimentos en una placa de metal redonda y plana. Para preparar este plato, primero se hierve el arroz en agua o caldo hasta que esté tierno, luego se cocinan porciones en una plancha caliente o una sartén antiadherente hasta que el exterior se vuelve ligeramente crujiente y caramelizado. Las porciones de arroz a menudo se moldean mientras se cocinan en la plancha o sartén utilizando un molde redondo o cuadrado. Hay numerosas variaciones de este plato, y el arroz a la plancha puede venir con una variedad de acompañamientos. Una versión requiere hervir el arroz en fumet de pescado y luego combinar el arroz a la plancha con camarones salteados, calamares o chipirones (calamares bebés o sepias pequeñas). La textura de esta delicia de arroz recuerda al fondo crujiente y caramelizado característico de la paella.