Arroz a la tumbada
El arroz a la tumbada es un plato tradicional mexicano originario de Veracruz. Se prepara en una olla de barro gruesa llamada cazuela y lleva arroz, mariscos (filetes de pescado, camarones, pulpo, cangrejos y almejas), cebollas, ajo, mantequilla, aceite, caldo de pescado y tomates. La combinación se lleva a ebullición y luego se cuece a fuego lento hasta que se absorba el líquido. Una vez listo (aún un poco caldoso), el plato se adorna con perejil picado y se sirve en la misma cazuela.
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