Arroz al horno
El arroz al forn es un plato tradicional valenciano de arroz al horno. El plato tiene orígenes humildes: antiguamente, lo preparaban los pobres aprovechando las sobras de los guisos. Los ingredientes que se utilizan en este plato incluyen costillas de cerdo, garbanzos, arroz, caldo, tomates, cebollas, ajo, patatas, morcilla, pimentón, azafrán y aceite de oliva. La combinación de estos ingredientes se cuece al horno, tradicionalmente en cazuela de barro, que es una olla de barro. En Xàtiva, una ciudad cercana a Valencia, hay una fiesta anual en honor al arroz al forn. También hay versiones con judías verdes añadidas, alcachofas, pato, conejo, pollo e incluso calabaza en algunos lugares.
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