Arroz al olivar

El arroz al olivar es un plato tradicional peruano a base de arroz y aceitunas negras. Se prepara con una combinación de aceitunas negras, arroz, aceite, ajo, pasas, pimientos rojos, nueces pecanas, sal y pimienta. El ajo se fríe en aceite con el arroz, las pasas, el pimiento rojo, los condimentos y el puré de aceitunas. La combinación se lleva a ebullición con un poco de agua y luego se cocina hasta que el arroz se ablande. El plato se espolvorea con nueces pecanas picadas y, si se desea, también con perejil y queso parmesano.