Arroz atollado
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El arroz atollado es un plato de arroz colombiano originario de la región del Valle del Cauca, especialmente de la ciudad de Cali y sus alrededores. Los ingredientes principales son arroz, caldo, aceite, carne de cerdo, salchichas, papas rojas y amarillas y guisantes. Este risotto colombiano suele combinarse con salsa de tomate hogao, que consta de cebollas, ajo, tomates, cilantro y comino. Una vez que el plato esté completamente cocido, se recomienda servirlo con aguacates, rodajas de huevo duro, chips de plátano y cilantro picado.
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