Arroz chaufa

El arroz chaufa es un plato popular peruano con una gran influencia de la cocina china. Consiste en una combinación de arroz frito, carnes, verduras y frutas. Lo más común es que el arroz se fría con pollo desmenuzado, salami, ajo, jengibre, almendras laminadas, huevos, caldo de pollo, salsa de soja, trozos de piña y jugo de piña, aunque existen numerosas variaciones del plato que utilizan ingredientes como pescado, carne de res, cerdo, cecina e incluso carne de caimán. Una vez preparado, el plato suele adornarse con cebolletas picadas y cilantro.