Arroz con conejo y caracoles

El arroz con conejo y caracoles es un plato tradicional español originario de Alicante. El plato suele prepararse con una combinación de trozos de conejo, arroz bomba, caracoles, caldo, azafrán, garbanzos, tomates, cebollas, apio, zanahorias, pimientos morrones, romero, ajo, aceite de oliva y condimentos. Los ingredientes se doran y luego se cuecen en caldo que se lleva a ebullición y luego se reduce el fuego para que el plato hierva a fuego lento hasta que todo esté completamente cocido y el caldo se absorba por completo. Si el plato está bien preparado, se debe formar una capa crujiente llamada socarrat en el fondo.