Arroz con gandules

El arroz con gandules es un plato nacional de Puerto Rico que se prepara en una sola olla y que consiste en arroz, gandules y sofrito, y cada familia del país tiene su propia versión de la receta. El sofrito es la base aromática de una variedad de platos puertorriqueños, hechos con pimientos verdes, cebollas, ajo y cilantro. Algunas personas pueden freír tocino en sofrito para agregar un sabor ahumado al plato terminado. Otras especias y guarniciones en el arroz con gandules pueden incluir comino, hojas de laurel, orégano, pasta de tomate, aceitunas, jugo de limón y (no tradicionalmente) crema agria. Aunque es sabroso en su versión original vegetariana, también se puede hacer con carne de cerdo o salchichas agregadas. El plato se remonta al siglo XVIII. Con numerosas capas de sabor, este es el plato que tradicionalmente se prepara para la cena de Navidad en Puerto Rico, y es fácil ver por qué.