Arroz con perdiz

El arroz con perdiz es un plato tradicional de origen español. Este plato se suele preparar con una combinación de arroz, perdices, caldo de pollo, cebollas, ajo, tomates, pimientos morrones, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Las perdices se limpian, se cortan por la mitad, se sazonan, se doran en aceite de oliva y se retiran de la sartén. Las cebollas, los pimientos, el ajo, los tomates y el vino blanco se cuecen a fuego lento durante un rato y, a continuación, se añaden a la sartén la carne de perdiz y el caldo de pollo. Se añade el arroz a la sartén y se cuece hasta que tanto la carne como el arroz estén tiernos. Si se prepara correctamente, el plato debería quedar un poco más caldoso. Una vez hecho, el arroz con perdiz se sirve inmediatamente.