Arroz con pescado
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El arroz con pescado, una especialidad regional de León, es un sabroso plato que se compone de arroz, pescado desmenuzado y tomates. La combinación suele mejorarse aún más con la adición de hierbabuena y naranjas amargas. El róbalo común (conocido como róbalo en Nicaragua) o el pargo se encuentran entre las opciones de pescado más comunes que se utilizan para esta delicia nicaragüense, aunque también se pueden utilizar otras variedades de pescado marino o de agua dulce. El plato suele ir acompañado de una guarnición de plátanos verdes cocidos y ensalada fresca, y se disfruta tradicionalmente durante la Semana Santa, la semana anterior a la Pascua.
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