Arroz de ayuno

El arroz de ayuno es un plato tradicional español de origen castellano-manchego. Este plato se suele preparar con una combinación de arroz, guisantes, pimientos, alcachofas, bacalao, tomates, ajo, limón, aceite de oliva y sal. Se suele preparar los viernes y durante la Cuaresma como plato de ayuno. Los cuartos de alcachofa se sumergen en agua con limón, se escurren y se secan. El bacalao se enjuaga y se seca. Los tomates y el ajo se saltean en aceite de oliva con las alcachofas, los pimientos y el bacalao mientras se remueve constantemente. El arroz se añade a la paellera junto con agua hirviendo, los guisantes se esparcen por encima y el plato se cuece hasta que el arroz se ablande.