Arroz de bacalao

El arroz de bacalao es un plato portugués sencillo que se prepara con bacalao, arroz (a menudo de la variedad basmati o carolino), cebollas salteadas, ajo, aceite de oliva, tomates, pimientos, agua o caldo de verduras o pescado y vino blanco. Algunas variantes también añaden judías rojas cocidas a la combinación, mientras que otras combinan la mezcla de bacalao y arroz con puerros, ajo, aceite de oliva y cebollas. El plato suele ir aderezado con cilantro picado y aceitunas negras, y se suele disfrutar como plato principal o como acompañamiento de filetes de pescado al estilo portugués. El arroz de bacalao se prepara habitualmente en las zonas costeras del país.