Arroz de lengua

El arroz de lingueirão es un plato portugués preparado con arroz y navajas. El plato tiene su origen en la región del Algarve, conocida por sus recetas tradicionales con mariscos. Durante la preparación, las navajas se ponen en agua hirviendo hasta que se abren las conchas. Luego, esa misma agua se combina con arroz, cebollas, ajo, tomates y pimientos antes de cocinarlo a fuego lento. El último paso es agregar las navajas y el cilantro fresco a la mezcla. La popularidad del arroz de lingueirão y otros platos con navajas provocó el declive de las poblaciones locales de almejas. Es por eso que ahora la pesca de navajas solo está permitida en ciertas épocas del año.