Arroz de montaña

El arroz de montaña es un plato tradicional de arroz originario de las zonas montañosas de España. Hay muchas variantes, pero el plato suele prepararse con una combinación de muslos de pollo, arroz bomba, cebollas, tomates, salchicha de cerdo, ajo, pimentón, azafrán, caldo de pollo, avellanas o almendras tostadas, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. Si se desea, también se pueden añadir costillas de cerdo a la mezcla. Para preparar el plato, se sazona el pollo con sal y pimienta y luego se dora con la salchicha y el ajo salteado en aceite de oliva. Las cebollas y los tomates se convierten en un sofrito con el pimentón y el azafrán. La mezcla se cubre con caldo de pollo y se cocina hasta que el pollo esté tierno y el líquido se haya reducido. El ajo, las nueces y el perejil se convierten en una picada, se mezclan con el arroz y luego se agregan a la olla hasta que el arroz esté completamente cocido. Antes de servir, se recomienda dejar reposar el plato unos minutos.