Arroz graso

El arroz gras, el término francés para el arroz graso, es el plato nacional de Burkina Faso, que se prepara en una sola cazuela y que consiste en arroz blanco, pasta de tomate y verduras como berenjenas, zanahorias, cebollas, chiles y ajo que se hierven juntos en un guiso de arroz espeso y se sirven con unas hebras de cebollas crudas encima. Si se utiliza carne en el plato, se dora al principio del proceso de cocción. El aceite de maní se utiliza mucho en la elaboración del riz gras, de ahí su nombre. Aunque el plato no es llamativo, es una comida reconfortante perfecta: proteínas, carbohidratos y verduras, todo en un solo plato. El arroz graso no es una variedad de arroz, sino un término que indica la cantidad de aceite presente en el plato, y se utiliza mucho en la preparación del riz gras. Burkina Faso es un país africano muy propenso a las sequías y la hambruna, por lo que la gente sobrevive con lo que puede cultivar ellos mismos, consumiendo alimentos como arroz, frijoles y maní.