El arroz tapado es un plato peruano fácil de preparar y económico. Se prepara con arroz, zanahorias, carne molida, pasta de tomate, cebollas, ajo, aceitunas negras y huevos duros picados. Este plato se prepara en capas, generalmente de manera que el arroz se coloca en la parte inferior y superior, con los demás ingredientes intercalados en la capa intermedia. Una vez armado, el arroz tapado se adorna con perejil y se sirve con ensaladas verdes, plátanos o rodajas de aguacate como acompañamiento, si se desea.
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